Gevulde speculaas met appel en spijs

Speculaas:

250 gram bloem

3 gram bakpoeder

5 gram kaneel

21/2 gram gemalen kruidnagel

2 gram kardamom

1 gram gemberpoeder

125 gram boter

75 gram basterdsuiker of ander zoetmiddel

50 gram stroop

snuf zout

2 ‘deeglappen’ maken

Amandelspijs:

125 gram gemalen amandelen

100 gram suiker / honing

1 ei

snuf zout

Appels:

1 à 2 appels schillen en in blokjes snijden.

Een laag deeg, een laag spijs, een laag appel en weer een deeglaag. Met water bestijken en circa 30 minuten in de oven op 180 °C.